香菇蚝油鸡翅

jay

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$ \5 q- O5 ?0 U3 H+ h4 }; X ゾゾゾ 2 o0 ?1 O% @% {4 u; o大过年的，吃什么都要讨个好彩头。　按照过去的传统，鸡有「起家」的说法，蕴含吉祥的意义，　鸡翅也象征着展翅高飞、事业如日中天，所以年夜饭的时候少不了要再来一道大吉大利的鸡肉菜哦～～ 6 S3 i V0 g0 B. m - T+ j% {4 l) U. o- i5 l2 O1 Q原料： ) [) }$ L6 W1 ^. @3 H E, \( t0 k; A鸡全翅1斤、干香菇1小碗、葱姜各适量。 5 D* [; l v0 v4 t f% A调味料： 蚝油2大勺、酱油（特级老抽和鲜味生抽）各少许、冰糖1小勺、料酒1大勺、黑胡椒粉少许。 / c2 V) q2 l8 H [8 O' v3 ~$ t做法： 1-2、鸡全翅洗净，切成3段备用； ( x _3 y6 D) F& \3、干香菇提前泡软，姜切片、葱切段备用； 4、锅内放少许油把鸡翅煎香至微微焦黄盛出； 5、锅内留底油爆香葱姜和香菇； : ?$ s. \ q. Q+ a6、放入鸡翅翻炒； # ?1 q4 U. u: u7、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均匀； 8、加适量水大火烧开，转慢火盖上锅盖焖煮约30分钟； 9、最后把汤汁收至浓稠即可。 $ x* |) y3 Y9 _' i' s 4 M9 S6 J( k- a- U4 i# J$ U: \补充： , w. C1 @1 G V1、鸡翅切成三段，翅根部分关节上边的肉划一刀，煮时比较容易熟。 ( m+ o1 V Y/ j2、焖煮的时候大块鸡翅先放先烧，翅尖部份烧到一半时再放入锅中烧，避免烧得太烂。 2、如果觉得颜色不够可以在快熟的时候再加一点酱油帮助上色。 2 s8 h5 T+ I) a4、加酱油不要太多，味道不够用盐来调味。 ( }' Y" i% s0 h, w x$ Mゾゾゾ