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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:14 编辑 " A7 H2 U+ e; r$ B% @: J
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制作工艺:烩 口味：清香味
% w( x; p5 l0 S2 `1 l# B[主料]：牛肉(肥瘦)500克
# ?0 ^3 A6 b* M[配料]：土豆400克 洋葱75克 酸黄瓜75克 , C7 O, |0 f ?. O% d
[调料]：白砂糖10克 大蒜10克 香叶5克 胡椒5克 番茄酱75克 盐5克 植物油30克 胡椒粉4克 辣酱油10克 & C6 k. z- E* u' q2 h
[做法]:% p7 m& r, a4 j' ^6 Q- x" L
1.将洋葱、蒜洗净，分别切成块、末，将酸黄瓜切成块。 9 Z- u, o5 n+ J& O$ _
2.将牛脯肉洗净，切成16至18块，撒盐、胡椒粉拌匀，腌约10分钟。
# y: S! s0 c: g. `. L! }, g% V6 \3.当油锅烧热后，将牛肉块放入，煸炒上色后捞出，控干余油，放入焖锅内。 : K! I# ]0 C! f# ^0 N
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时，加番茄酱、甜红椒粉（如无可不放），继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内，加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情况下焖之，并不时搅拌，以免糊底。 : N9 K, V2 G+ L6 O/ J$ m
5.将牛肉焖至八成熟时，放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀，加糖，辣酱油调好口味即可装盘，再配上煮土豆即可。
1 e% v4 R! P. k( O0 u+ a 4 O$ n5 z! Y0 ^! |* @: p0 B/ [
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发表于 2011-1-10 21:37
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