豆瓣番茄蛋汤的家常做法

jay

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$ n: ~2 H* N/ z) T  r' i主料：蚕豆子80g、鸡蛋1个、番茄1个；
/ z  _" h1 j- |7 l( m辅料：色拉油适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
1新鲜蚕豆剥去外皮
2番茄切片备用
3鸡蛋打散备用
) c& a; c, o" O' h! g% x& [4起油锅，放入豆瓣、番茄翻炒
; P# u% e  X' m% W9 y' q5加入多点水
, Q" O$ O# M: v- K6 d6加点醋
7水煮开后放入蛋液
8用锅铲轻轻推开
9再次煮开后加入鸡精
8 S5 N3 D% t; u* x* A10淋上香油即可出锅
5 Q: Z7 [7 p6 w) C9 w& c- R
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jay

夜开花豆瓣酥     
      
5 R% p& @9 o# w" v7 d( w1 T' U* v, C1             人做过这道菜           
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              雪野居士                 
( R  I5 Y/ d* y2 b5 R        夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。      
& x; a  E# B: Y) ?4 v1 t          用料           

夜开花	1根
豆瓣	300克

9 h9 ?, R, w2 s# u# T7 J夜开花豆瓣酥的做法           

• 夜开花洗净刨皮切片。
  
• 豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
  
• 起油锅，倒入夜开花煸炒。
  
• 加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
  
• 加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
  
  

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