我们身边竟有这么多致癌物？尤其是这四种危害特别大

jay

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全球愈来愈多的人死于癌症，目前来说，还没找到彻底根治癌症的良方，医学界对于癌症的共识是：相对于治疗，预防的意义更为重大。
致癌性虽然不等于毒性，但是“致癌”食物却会对癌症的产生可能有一定的诱导作用。实现癌症预防，找到致癌物是一个重要环节。

供图/视觉中国

近日，国家食药监总局发布了官方版的“致癌物”完整清单，其中一类致癌物指导致人类癌症的证据很明确，也就是说这些物质真的会致癌！迷思熊为大家盘点出这4种常见食物，为大家提供指导和对照。
中国式咸鱼
* a2 K) i! ?% b# `: f危害：吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高
咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。
# L0 f+ U! }9 M槟榔危害：有明显成瘾容易引起依赖性，经常咀嚼槟榔会诱发口腔癌
4 R# ?  [; o, r, S- o! b槟榔含有多种生物碱，包括槟榔碱、槟榔次碱、四氢烟酸和四氢烟酸甲酯，均可在咀嚼过程中产生亚硝胺类化合物。经常咀嚼槟榔会明显增加口腔粘膜病变的可能性，提高口腔癌的发病率。印度是消耗槟榔最多的国家，也成为全球口腔癌发病率最高的国家。
隔夜菜
危害：长期食用绿叶菜、海鲜等亚硝酸盐含量高的隔夜菜容易引发食管癌、肝癌、胃癌
6 j  z+ n$ J1 Q6 e3 K我们很早就听说过，亚硝酸盐有诱发癌症的作用，隔夜菜中的亚硝酸盐不是凭空产生，它是硝酸盐经过蔬菜本身的酶或者细菌产生的酶还原生成的。做熟的剩饭剩菜很适合细菌生长，所以会产生亚硝酸盐。但是不是所有的隔夜菜中的亚硝酸盐含量剂量都会超标。
WHO对亚硝酸盐的ADI值（人体每日允许摄入量）是0-0.07mg/kgbw，也就是说一个体重为60kg的成年人，每日摄入不超过60*0.07=4.2mg的亚硝酸盐，就没有安全风险。
酒精
4 l9 E( ?+ {" L) }危害: 长期引用会引发口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌
酒精在人体内的致癌作用，可以说是潜在的恶魔。
有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的人（每天喝酒大于3 次），更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。
饮酒除了和以上癌症相关外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以说如果能戒酒，就尽量戒了吧！
之前有吃过这些食物，也不要心生恐慌。癌症的发生，往往是多种致癌因素长期积累的结果，偶尔吃一次过过嘴瘾，没必要过于恐慌。