|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:33 编辑 / Z/ V' k6 r _0 ^
- F& r+ @' }7 ~3 q) M) {" d攵攵攵. x& u5 s" }- I7 V9 F0 C
大家都知道蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 
哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒？（图片来源：资料图） ! d6 D7 {. z; o9 p) X
适宜生吃的蔬菜：8 N, g$ ?& [) L6 i4 u# O' M' q3 P$ S
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒？（图片来源：资料图）
' D) o4 e) [' F' ^4 z2 B- ?需要焯一下的蔬菜：
4 W- P9 z! D" o1 `5 s% l j十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。* Y% G, l, z( i8 v: r' k8 a6 n
哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒？（图片来源：资料图） , [$ V6 g, n9 W2 y! H% W" s9 z
煮熟才能吃的蔬菜：
: `0 [: E* m4 T& N, m1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;
2 I. U/ e4 f `0 f+ s2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;
$ J2 O' [# @, l. T$ U4 C. }7 ] q$ o3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
哪些蔬菜凉拌吃会导致中毒？（图片来源：资料图） 1 j | u' b5 X' G; Q
新鲜黄花、木耳不能吃：$ x# a1 O9 d. |' ~* H, f
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。) n* T( W, d! | Q$ e. u( x
生熟搭配最有益：- u# \2 M4 V; w
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。+ g: u5 o$ D4 J$ I, a& G
攵攵攵 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2010-12-29 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡