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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:34 编辑 6 P9 | }1 a- `- J# o
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' O9 I U% b1 b原料:9 @- n4 o8 W4 i
五花肉,红葱头(如果买不到可以用洋葱代替,我用的就是洋葱,只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同,后面会详细说明),水煮蛋,青菜心,干香菇,虾米。
2 O4 q) \# z9 C+ O5 B; c* M调料:: [' R4 D# S5 V% `. x
姜末,蒜末,生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。做法:
3 n+ x$ f0 A- n! f! E1、买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。" y, B1 P/ R. s* A r, y* g8 _- G
2、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。
* Z, `+ c. K9 Y5 O0 e+ E3、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。1 ~2 D( T7 L9 F5 o( b& J* A( d
4、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。
+ }. l* d. i, ~- u" `* U5、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。8 [. t6 n) p5 z, n" D. ]
6、大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~)
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