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今天要和友们说的是茭白,它是我国特产的蔬菜,素有“水中参”的美誉,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”;古人称它为"菰"。茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富,热量低、水分多、味道鲜美、口感好如食肉,可清暑清热,利尿祛水,可阻止黑色素的产生,滋润皮肤,可促进新陈代谢。 供图/cfp 1、肠癌的免死金牌
0 I" X) D) w3 N6 \2 r, e茭白类蔬菜富含膳食纤维,食物进入肠道后,可加快其中食物残渣的排空速度,缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间,促进胆汁酸的排泄,对预防大肠癌极为有效。
8 }# M( a/ S/ ^3 Q% T' Q9 t1 [2、降压护心脑血管& [; t. m% w. ^. d* w& o
如果你是心血管病患者而且血压高,不妨吃点它,茭白高钾低钠,有助于降压且帮助保护心脑血管。
/ |7 Y; k" ~& c/ D6 b* M) j3、清热解酒毒
& h& p* z2 I0 t8 ^( f- i& h《本草纲目拾遗》中记载它能“去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。”特别适合夏季应酬喝酒的人。2 B e8 q+ X( g; d% o; [& Q
4、阻止黑色素生成,美白# P7 h4 s( Q% s3 J7 T
茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。
. s# _# `# u8 m, f5、减肥/ m4 i K# F3 f" v
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡,热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。同时,茭白因为膳食纤维丰富,对身体也很有好处。
5 p6 d4 W- G q' }5 {" }1 f6、提高免疫力' H1 V8 K- B1 M/ j U# B8 n
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茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力 O8 d6 C/ ^8 y5 X
茭白怎么吃?$ e# f1 }8 t* A5 T: W3 s
茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。- ]+ `! N Q) @& A* t" w- f/ B$ n6 ]
ps:茭白含有较多的草酸,烹调之前最好先焯一下,以去除草酸。: y2 } h1 J5 e( `
茭白食用禁忌% |& o4 D2 L9 j0 L
《本草汇言》中明确指出:"脾胃虚冷作泻者勿食。"此外,食用茭白时需要注意茭白忌与蜂蜜同食!
! G0 p8 A- i7 I! _& b7 R5 e$ r参考文献- D$ S9 U: T; q+ j7 U) o
赵霖. “水人参”茭白的营养价值[J]. 健康指南:医疗保健服务
; p- o. F" K, s% H% L# u3 Q沃野. 江南名蔬数茭白[J]. 家庭中医药3 |. U6 Y8 D* i; I- J3 w5 Z
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