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2017年9月，George Brown College乔治布朗学院的厨师学校将推出全加拿大第一个荣誉商学士四年烹饪管理课程（Honours Bachelor of Commerce (Culinary Management) (H315)）。 课程简介 n" _+ u. K, P1 x _! Y9 g/ f" f
在整个课程中，学生将了解八个关键领域：烹饪能力、烹饪理论、 会计和金融、 营销与传播、 人力资源与风险管理、 专业业务研究以及通识教育。
; C3 m* O; C2 ]5 W% G本学位课程围绕食品研究，商业发展及实习经验展开，毕业生可从事厨房烹饪，运营管理或食品开发等职位。 + n7 K) [$ Y* i0 M
位于多伦多市中心的乔治 · 布朗厨师之家作为教学基地，给学生配备了先进的专业烹饪厨房，酒吧和葡萄酒实验室，小组项目空间。 厨师之家亦配有先进的智能教室，最新的行业软件以及一流的行业培训教职员工。 ( F: m; l! X+ n8 l5 S V' X* T# T
在厨师之家，学生将有机会在多伦多市中心的学生餐厅内与现实生活中的客户进行互动；与来自加拿大和世界各地的顶尖人才合作；在知名厨师的指导下，学习先进的烹饪理念。
2 i, O5 n) r4 H7 d相对于两年的烹饪文凭课程，此专业40％的计划课程将在烹饪管理方面出现，学生将会学习烹饪技能以及管理技能。此课程设置是希望学生能够在未来的职业生涯中有更多晋升空间和自我发展能力。
2 r& f4 o9 D; T- p! a课程设置 ) J, t8 H: }+ g3 P$ h/ h
Introduction to Restaurant Management餐厅管理概述 Business Communications商业传播 Culinary Skills I烹饪技巧 I Gastronomic Theory I美食理论 I Food and Beverage Cost Control食品和饮料成本控制 Baking and Pastry for Cooks厨师烘烤和糕点 Butchery & Café Production肉食屠宰制作 Culinary Skills II烹饪技巧 II Gastronomic Theory II美食理论 II Principles of Marketing营销理论 Fundamentals of Accounting会计学基础 Patisserie Production Management糕点生产管理 Research Fundamentals研究基础 Catering and Menu Management餐饮和菜单管理 Essential Flavours of the Modern Kitchen现代厨房的基本饮食风味 Concepts of Customer Service客户服务概念 Managerial Accounting管理会计 Macroeconomics: Canada in the Global Environment宏观经济学：全球环境中的加拿大 Human Resources Management人力资源管理 Market & Feasibility Research I市场与可行性研究 I Strategic Managerial Communications战略管理通讯 Food Science and Nutrition食品科学与营养 Market and Feasibility Research II市场与可行性研究 II Finance财务 Statistics统计 Externship Work Term II - Management管理实习 Restaurant Risk Management餐厅风险管理 Wine: Sensory Development and Food Pairing葡萄酒：感官发展与食物配对 Advanced Food Science and Nutrition高级食品科学与营养 Strategic Revenue Management战略收入管理 Research and Development研究与发展 Strategies for the Black Box黑匣子的策略 Capstone毕业展会 职业前景
! k$ W' `6 T2 N# D6 P) J g菜单研发厨师 食品服务总监 行政总厨 食品饮料总监 场外餐饮策划 食品加工商和经纪人 商业咨询顾问 食品物流专员 餐饮市场分析师 餐饮销售经理 $ F" O7 {- D; t7 ?7 i4 k
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本课程的毕业生也可以选择在商业，烹饪艺术，美食和环境等领域继续深造研究生课程学位，亦可选择自主经营餐厅，创办食品服务公司等创业项目。
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发表于 2017-7-27 14:44
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