怎样做风林茄子

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, ]0 e3 ]. L' c' V' K- _2 Y1 {% [ ( o% V! K# I7 M4 J- U; j0 g, kοοο 、风林茄子 / |* |: D5 o0 ]7 v& Q, W基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 - |7 L) \& w) [% u4 S( e" U调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程： 9 C. z' s; a; B& Z8 X& u4 |1 _1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 % J/ I- \# j; t" p3 a2 w$ V9 ^2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 : i: P& Q; x% g4 I0 K; t) c3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 - w% s4 Z1 R4 r" bοοο