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文章来源:微信公众号“养生杂志”! E: U% W9 E R/ W- N' E3 w5 k( j
据调查,世界上大概有七分之一的人不喜欢,甚至讨厌这种菜的味道,有人形容它的味道像是肥皂或者臭虫,假如按现在全球有70亿人来计算,就是10亿人。. D# }6 b9 ?) F- [3 ~
说它是臭虫的人请给我站出来,有没搞错啊?养生君可就最爱它,在我眼里,它就是舌尖上的美味,那一股浓烈的香气挑逗味蕾刺激食欲…
# Q6 D1 p4 j+ u& M$ ~ 尤其吃火锅的时候你能没有它?凭什么说人家像肥皂?养生君表示强烈不服,非得和你好好谈谈,这个叫做香菜的魔性食物,我要为它“正名”,让你不得不爱。; s+ t2 k \7 x: S
10亿人都不喜欢的菜,竟专治常见小毛病,不吃太亏!8 k% m U: V8 I' R6 W) n ~9 s1 U# U
香菜功效作用
0 P! k/ F2 X0 z$ G4 O1 A. z 香菜有一个很文雅的学名叫芫荽,中医认为,香菜味辛、性温,归肺、脾经,具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
m" g$ n7 a2 ^/ Y! ?5 A 《食经》言其“调食下气”。( X) X# r/ G& c' o/ ~4 t% h
《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。# F& m7 b: |5 ]
《本草纲目》说:“芫荽辛温香窜,内痛心脾,外达四肢。”4 m3 H. t; F7 \& J2 S5 C9 h6 `
《罗氏会约医镜》谓:“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛、消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”
: p! }/ G t) H* }9 Q 香菜验方0 P7 c8 c& Z' @$ e7 n
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2 @, W3 [2 {( h 治风寒感冒
( P1 ?0 J# b6 k4 L! x 芫荽30克,麦芽糖15克,加米汤半碗,将糖蒸溶化后服用。) s) t8 u, d0 ]8 F) i
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辅治高血压+ c; h/ e, X9 L' k( Y
香菜10克,加葛根10克水煎服,早晚各1次,10天为1个疗程。 ?8 ?2 J, q5 C) K
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' J5 r6 e4 T6 x2 [" _5 Q T* r3 z 治乳痈初起
# ~# |; t* C4 M* J: M! Y% F 芫荽250克,捣汁,分三次冲酒温服。8 r$ L$ |+ `9 @9 R% J% M
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. _8 H/ s# ^9 G7 d/ g 治产后缺乳
% t0 b; Y( t6 B9 o0 f 香菜30克,猪蹄2只,通草10克。加适量葱、姜、盐,小火炖至蹄烂,吃肉喝汤,有通经下乳之效。 a3 _! [4 F( K; F
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) Z4 C0 N' l5 D 治小儿麻疹初起
" W% R! L; U2 r% S% p/ V4 @ 疹出未畅,症见发热、恶风、喷嚏、口渴等:鲜芫荽60克,荸荠40克,白萝卜90克,加水1000毫升,煎至500毫升,分次温饮。# L/ @- ]* ^' c3 ~! G
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治脱肛、痔疮肿痛
! o! F2 u: F2 r! R' s: O2 U* L, ^ 香菜煮汤,用此汤薰洗患处,能帮助缓解脱肛、痔疮肿痛。' Q* \! g6 [; R S
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. H- [' O" i2 f& i 治肠道出血、便血
( q. y' n. j7 U* ] 芫荽100g,放在猪大肠内炖熟,冷却后切片,依据个人口味加适量佐料制成芫荽熘肥肠。& t( U: G: S. p/ A" G1 `' ^+ ?
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治虫蛇咬伤: c r7 Q& {, w7 z
香菜根捣烂,取汁外涂患处,能够用于虫蛇咬伤。7 `7 Q s* V1 p
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, a$ |8 l4 o9 N' d- `. c* n 治脾胃虚弱、消化不良
% c( I6 d- b- ~% a2 Y' b. _& O 芫荽子(果实)6克,神曲10克,藿香10克,白术12克。水煎服,每日两次。$ W3 Y: @6 {. t( E# A# ?( v+ T
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治小便不通
8 O/ Z& B! s9 i- A- m 香菜50克、鲜竹叶30克、白茅根30克、水煎服,每日两次。
* B8 ~( k6 A; m( Z" x! U& _# | j 除了中医验方之外,现代研究表明:芫荽之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,且营养丰富,内含丰富矿物质及维生素。
( D) ^& Q8 e X0 s$ e: W4 }4 w 也正因这股特殊香气,香菜才有调味,去腥臭和增进食欲的作用,被广泛用于烹饪领域:做汤加点香菜可使汤更清香;烹制畜肉类菜肴加些香菜,可去腥膻味儿。& H$ K) u: b0 q( c. m
下面为大家推荐几道香菜的食药两用菜谱,简单方便又美味营养,供大家参考。
( z& ~2 k% W7 ~5 y- h/ ]2 N+ s0 ` 香菜药食两用方
8 o7 q' t+ ~7 e: i 凉拌香菜
# b, D' r. m! n( I! z/ Q! v0 C: U 原料:取鲜芫荽150克,生姜15克,红辣椒两只。
+ N0 x+ \4 X% b4 p# G 做法:将三者洗净,生姜、红椒均切丝,再用温开水浸泡芫荽、姜丝、红椒丝30分钟后,沥干水装盘,加入精盐、香麻油适量拌匀即可。5 P3 m5 v" ], m2 z4 E
功效:此肴具有开胃醒脾、和中理气的功效,适用于纳差、食欲不振、脾胃不和等。0 J& {# v/ G) P
芫荽猪肝汤, b" |8 p9 D0 z: k
原料:芫荽猪肝汤:取鲜芫荽100克,鲜猪肝250克,生姜适量。
/ b2 ^- @- u7 s- Y$ N- O 做法:将芫荽洗净,猪肝洗净切片,生姜切碎。将少许植物油烧热,加水500毫升,烧开后入猪肝、生姜,猪肝将熟时人芫荽、精盐即可。# C: O( [* E% j" ]. a" F! z+ t3 f
功效:此汤具有补肝和胃、促进食欲的功效,适用于脾胃不和所致的嗳气返酸、不思饮食、眩晕等。
, ]. V8 I5 L1 l' v# b5 h, M6 A4 q 芫荽面条
' h% Q/ E$ I* ] 原料:取鲜香菜100克,挂面适量,红辣椒1只。
$ Q' K, E$ y+ x8 y/ v: J 做法:芫荽洗净,红椒切丝备用。将鸡汤或牛肉汤1500毫升烧开,再放入挂面,待八九分熟,入芫荽、红椒丝、精盐,芫荽入味即可起锅。
. U0 c; R3 {# E5 | D: e2 j. ` 功效:此面具有开胃和中、增进食欲的功效,适用于脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等。& z6 _* q, K0 |
不过呢,芫荽虽味美,但不宜多食,以免破气损神,引发或加重气虚的表现。 K: j( P0 L8 A- {* j4 ~
香菜禁忌人群
3 w% }. ^$ [( P0 d ◆ 平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者,应少食芫荽;产后、病后初愈的患者也不要嗜吃芫荽。( S& h! u; o! _- k
◆ 此外,芫荽还具有温热、发疮的作用,故胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。
6 T+ m" Q1 k3 ?1 o* D; Q5 D 听养生君细数了香菜的诸多好处,你有没有爱上它?人家可调味可凉拌可炒制,还常用于菜肴摆盘艺术,是家庭和宴席上不可缺少的食物,以后可别再嫌弃它了。
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