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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑
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/ T: y; D# }, d. w) g. r, K+ B原料：
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1只母鸡（1.5磅左右，约630克）& `' X4 a+ o, C' s3 I+ a, O2 m# A
6朵干香菇% g" D6 y0 t2 R- l' x7 z0 N8 Y
1/4杯薏米
/ g, `, \5 C) I# q' @1/3杯莲子
@, }1 M- P- o! O; B" R2 ~0 U: [1/3杯红枣
. [2 t B9 o: }0 L& i$ `1小块姜8 g: |, ^0 M9 v# U
1/4茶勺白糖
* e4 |9 m( H7 M) N0 H: a, D6 f; O盐和清水适量
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" e4 f& x* a- L- }* M做法：6 q" n7 S4 B, n9 T% [5 d
# x" @- p: ~* d* e& ^干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
' Q+ `! |+ I( y: H把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。
0 b0 b% ^3 g" k" P/ q& F' O8 j& f! B; h0 k' Z3 C) z5 r- u: Y5 p4 c
往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。 ! K( G4 c2 J1 r3 m6 v
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姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。
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起锅前20分钟，加盐调味。
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发表于 2010-11-19 09:35
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