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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:36 编辑 " q% M/ I8 n& F) D) s; w! B
5 F. a; g( U1 y3 H: ~4 {! S↓↓↓2 u" Q1 S/ A' m5 \! Y* _- A1 h @ {
原料：$ b3 q. R9 Q. R. {' P" ]
* ]# B; r, X1 R1只母鸡（1.5磅左右，约630克）% H2 m7 U' y: e
6朵干香菇7 u9 O! F @* D1 c I
1/4杯薏米
4 M# J0 f: P& N: H( @1/3杯莲子8 i5 }0 C3 G* E4 s1 B/ _8 ^
1/3杯红枣+ Y* Y% i$ N& O- m+ S
1小块姜
: w2 k; U! u" y' A' A1/4茶勺白糖
) I8 a: P G4 D# W2 y* _) R# _3 E盐和清水适量. {7 L* d" ~: }2 p3 a. p4 o+ A1 b Y" e
; ], T' v. e3 |" q( y. T8 J
做法：
6 C. E) s( V/ m! E- D5 _% X) v
- Q, @" o( E0 E3 c$ A% ?7 j F干香菇，莲子，红枣和薏米分别洗干净，用水泡开，（大概2个小时左右），滤干备用。
. O$ [, a- N0 G: {6 F把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后用热水清洗干净。 9 R' n3 { W6 B3 P5 j
0 A/ M, Y" O! ~2 \. b' t$ w往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，我用了铸铁锅Dutch oven，效果也不错。
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: {# c2 b! @, w3 }9 T( e" b, s姜切薄片，跟鸡块一起放入水中，大火烧开后，转小火，慢慢炖两个小时。买的这只鸡的确瓷实，炖了两个小时肉才刚刚开始软，加入干香菇，莲子，红枣和薏米，接着炖了1个半小时。: O8 M5 _& _; b- L! L5 e
/ n: q* I3 Q k' ]# E0 {起锅前20分钟，加盐调味。# Q4 [& L3 T5 Q5 i+ O
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发表于 2010-11-19 10:35
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