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豆腐功效大可防癌,怎样搭配最有营养。搭配4:豆腐+鱼 豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。, K' r6 @7 R& i
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: D2 n6 r* W# N( s% w 豆腐搭一物防癌显奇效(供图/华盖) 豆腐功效大可防癌,怎样搭配最有营养。豆腐由大豆制作而成。每百克大豆可为人体提供近40克的蛋白质。含有人体不能合成的8种必需氨基酸,容易吸收。大豆还不含胆固醇,还可降低人体胆固醇,从而抑制和预防癌症的发生。那么,豆腐和谁搭配最有营养呢?# p$ I( Z$ y; k" O; p7 r
搭配1:豆腐+白萝卜
1 h: T" z- |& W) `" k- S$ {豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
0 k: y- C0 `1 K& F1 J% |7 P搭配2:豆腐+海带
" Z% T& j7 ~4 D& l豆腐营养丰富,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。/ L/ x n0 K1 W' q7 l k
搭配3:豆腐+肉、蛋/ C E' R+ v2 n4 w6 }/ p3 b
豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。& V7 b) \$ `3 u/ W6 l% l# |8 T
搭配4:豆腐+鱼
5 H4 e2 s; b: m3 `' I9 H, @! `豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
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