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三招挑选优质三文鱼2 O1 @. b. n P# K6 C( ~
国家公共营养师张彩玲$ v( k: c+ v }1 t9 a. J
三文鱼不仅富含不饱和脂肪酸N-3、蛋白质、多种矿物质和维生素,而且肉质嫩滑没有多余的小刺,可谓鱼类中较好的品种,但是国内市场很难买到鲜活的三文鱼,大多数为化冻或者冰鲜三文鱼,我们很难去辨别鱼的肉质是否新鲜优质?今天学会这三招,以后轻松搞定。! z: ^3 p; L$ v2 N% B H9 |
一、看外观
+ r s6 X" b4 W- O3 J% A# f4 Z 外观:鱼鳞完好无损,透亮有光泽,鱼皮黑白分明,无瘀伤,鱼体无黑色斑点,鱼头短小,颜色乌黑而有光泽,鱼眼清澈,瞳孔颜色深二闪亮,鱼鳃色泽鲜红,鳃部有红色粘液,鱼腹内有光泽,无内脏、血渍和发黑部位,
$ C7 q' ]" j0 F- S" `6 Y# b 二、摸肉质* i6 z! e4 V. W4 W$ q
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用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,不新鲜的三文鱼会像水肿一样,按下去凹陷不会恢复。
; n' F' N7 N7 _1 L P r: h4 S 鱼肉纹理清晰,呈鲜艳的橙红色,光照下隐约会反光,不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光。
& y5 m, K) `/ y 三、尝口感; o/ h" h, z) o6 I1 j( A
口感:新鲜三文鱼口感结实饱满,润滑而非细腻,鱼油丰盈有化口的感觉,在咀嚼的时候会有股浓香
6 N! m/ c7 a. m4 ~0 G+ `: n/ A* Z 常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾病,还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白,有效的延缓衰老。
" c: g- j, U( _) Z# b# B3 C 温馨提示:买回来的三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月,-10℃保存的时间较短,应尽快食用 |
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