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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。 N5 q+ G/ N$ O% k# [- s& [
在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。明代医家李时珍说:“海中之人多寿,而食甘薯故也”。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。![](http://y2.ifengimg.com/cmpp/2015/11/09/07/2979b14b-2bdd-4dda-9086-8708d03dfe2a_size72_w500_h333.jpg)
抗癌第一菜怎么吃最有效?(华盖供图) 2 X: ?1 p. g% e7 W
红薯能防流感
# k [/ @+ S+ S; U5 _' n天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。
2 d) B5 ~. e' _( S. F红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。( @: o+ C, [6 D# ~" I
红薯汤能减肥瘦身8 ^2 j6 E; r+ U' x4 k
粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。! w2 a% U0 ?3 j" a; o5 g/ o S
减肥红薯汤做法很简单3 N. d; A, J) w* O: M) V7 p4 |" w
红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。. C! L2 H1 Q5 O/ z! p* |" e5 Z1 o2 o
红薯一定要熟透再吃
/ D* m5 [, f3 G. {红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
/ t) p9 _ m9 C8 ^: g, _ F吃红薯“烧心”配点小咸菜
* D7 F; y8 f# @% d; Z4 \5 x3 {. _红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
6 F$ P8 L5 p" z* e( x) y! }. e消化不良慎吃红薯3 d- k, Y* S8 |" T: t0 G
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。- X2 E3 H9 K6 m. N
红薯和柿子不宜同食
; l2 j# N1 k- ^红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。1 U4 X, m2 @, Q8 o
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午餐吃红薯最适宜- u0 m# W+ I2 i i0 ]
红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。2 r _- l" j2 u2 Z! ]8 q' ~% w
久置的红薯为何比新挖的红薯甜5 i# S: R4 ]* R& k$ `/ b7 h% A$ B
一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 |
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