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本帖最后由 jay 于 2015-12-18 02:49 编辑
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: A" T. a- `. E i G1 \ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。它还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡;金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。% {9 i. F; k o
此外,研究表明金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。更具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 ) @+ `5 _! B9 F
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【适用人群】
0 T, ^4 ?% y1 \! t 一般人都可食用,尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 ]+ N; t1 S& H6 m/ K! V
【适用量】
% S* }) y8 d$ o% p; u 每次20~30克。 n/ m5 a5 h; I4 |
【食用宜忌】
. [5 R0 J% K: \0 o5 B A+ z3 { 金针菇宜熟食,不宜生吃,变质的金针菇不要吃。+ `" f* S9 c0 R A8 Z! i
金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜吃得太多。
5 m! m0 x* X$ r; w+ f7 C; B6 u金针菇营养成分揭秘; F( I J; G# o* Q6 |4 o( |; y1 h
' l$ n3 P$ w2 Y( O5 }' i 金针菇盖滑、柄脆、味鲜,为古今中外著名食用菌之一,销量居世界第三位。
: k- [' Y/ O- C 金针菇营养丰富,据测定,每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克,维生素B2 53.9毫克,维生素C 10.9毫克,蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克。此外,还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
* _6 s: s8 X9 d. H; x金针菇六大食疗偏方* A: K& a" A' S& \- C" {' y
1 K5 T1 D# K- X' L; [ 1. 金针菇冬瓜汤 ; t$ s1 Q4 [" `1 X ?; l
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单,只需金针菇20根,冬瓜250克,煮汤食用即可。
3 Y' Z" m) Q1 s5 j2 e3 l+ [2 v 2. 金针菇面$ S! T% {- x3 U; V$ K1 X
将金针菇20根切碎后,加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用,才会有明显的减肥效果。
: z9 ^6 y3 k; X, r( d 3. 金针菇肉片汤# _( P2 Y5 F z; M' m
金针菇150克,猪瘦肉250克。金针菇洗净,瘦肉切片。烧开水,先入肉片煮沸,再入金针菇,加精盐适量,菇熟即可。
# X" y! j; H9 U9 J' N+ j, m 此汤具有补益肠胃的功效,适用于虚弱之人食用。
% M3 U% U6 m2 _: Z6 T 4. 金针菇炖土鸡
3 D: {' n7 F6 B6 _ 金针菇100克,土子鸡250克。将子鸡内脏去掉,洗净入砂锅加水炖至九成熟,再加入金针菇,待菇煮熟即可起锅食用。
) v9 G6 p, p) _. Z 此肴具有补益气血的功效,适用于体虚,气血不足之人经常食用。
$ @/ Q4 L8 ~7 i) k7 x1 M 5. 金针菇麻辣豆腐 w9 g# z. F0 u Y, w2 H
金针菇50克,豆腐400克,四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开,豆腐切成小方块;锅内色拉油烧热起烟,即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次,入金针菇焖熟即可。2 Y2 C: s# K2 e2 u. H# B
此肴具有健脾开胃,促进食欲的功效,适用于脘腹胀满,饮食减少,体倦肢弱等病症。
- H" H6 h8 ~" Y: ?, Z1 b 6. 针菌猪肝汤
9 }' x% a0 k. f0 `; q3 I2 p 猪肝300克,金针菇100克。猪肝切片,用薯粉拌匀,与金针菇一同倒入锅中煮,加入少许精盐、麻油,猪肝熟即可起锅食用。- j' [- L/ }& a; j' p. i; u
此汤具有补肝利胆,益气明目的功效,可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。 |
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