+ N- i- q5 O* X6 c e& f- 准备时间：10-20分钟
- 制作时间：10-20分钟
- 用餐人数：1-2人
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/ ?: H! c" @) x5 J `+ O# Z: C9 s1 j3 N- O. i
5 o, I$ n- P j7 B( q据说毛主席也是一生爱食鱼，尤其爱吃鱼头，认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时，湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头...(展开)
0 E6 M" H; r0 C+ {/ c食材- 主料
大花鲢鱼头600g - 辅料:白酒适量,红色剁椒适量,黄色小泡椒适量,大葱头适量,姜片适量,香葱适量,蒜瓣适量,生抽适量,麻油适量,油适量
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步骤  5 `# r& @6 y% C X1 H
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开  4 B6 ?- d8 d" x$ X" B& R0 U
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟  % _ D0 F& e- L4 o0 i) T, W! q
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末  % F9 U' g S1 j, f% Y* \) ], ], N
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。 
3 ?8 ~0 T/ ], k* t5.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可 小贴士加白酒去腥，鱼头更香 | 
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发表于 2015-6-2 23:39
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