辣白菜烧豆腐

葱油饼

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辣白菜烧豆腐没有麻婆豆腐的厚重，辣白菜的酸，甜，辣都恰到好处地体现出来，并溶入豆腐中！

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主料：豆腐1块  辣白菜200克
辅料：欧芹50克
调料：食盐少许  鸡精少许  姜适量  植物油适量  白糖适量

: J" Z. e3 G% b% h& k! ~: h辣白菜烧豆腐的做法
/ }# a: L5 s- ]1.将豆腐切成小块浸泡于盐水中，韩式辣白菜切成小块，老姜切成丝
. p6 Y+ H/ G: D$ I6 g2.锅内热油至五成时，下姜丝煸出香味，下韩式辣白菜炒出红油
3.捞出豆腐，沥干水份，放入锅内，炒匀，加适量开水，调少许盐和白糖
; {* d: B$ @0 f: z7 u/ ]+ J8 D4.烧至六、七分钟后，下入香芹，待汤汁收至不多时，调鸡精，炒匀即可起锅

) y# j0 H8 s  k小贴士
$ F  @* W! W: E. ]& Z1、豆腐浸于盐水中是为了使其不易破碎，这一步不可省略；下入豆腐后，不可用锅铲翻炒，最好用铲背推动，以免豆腐破碎；
$ u/ P! b2 G5 m% p  ^2、韩式辣白菜有一定的咸味，调盐时一定要酌量；
3、如果开水加得过多，可适当勾茨。