新疆汤饭

三五斗

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•   新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
  
  . U+ L: }' a( R: v% k- z    今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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  主料：面粉200克  猪肉100克  土豆1/2个  胡萝卜1/3个  西红柿2个
  辅料：食盐1茶匙  小葱1根  香菜1棵  姜1块  蒜1瓣  胡椒粉1/2茶匙  香醋数滴  菠菜1棵  清水适量  食用油1汤匙
  
  , N8 n( Z1 _) n新疆汤饭的做法
  / g  e; c! h- p1.面粉里加入1小勺盐
  & {/ W  I- I* Q  c) r8 k6 G2.然后拌匀
  3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
  ' a9 b2 A6 F8 s4 Z7 I4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
  , ~, Y6 X! |; b9 B3 O$ R5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
  " i0 r0 P2 V/ J; ]1 |$ Q8 Q6.面团静至的时间，准备做汤底
  7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
  0 m( D; N0 Z' ]0 L& U8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
  0 X/ H' X, j5 a5 b( o9.加入猪肉丁
  10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
  0 h; @2 p+ ~4 c  o3 m+ `11.翻炒一会，加入盐
  12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻
  13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
  14.将面片切成宽条，用手指压扁
  15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
  , L# ^2 ?8 M" p9 O16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
  / D/ M8 C  c* x- \4 D17.加入菠菜叶
  18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅