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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:40 编辑 6 | r6 S, s" q! i/ `2 F8 h
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0 l' u0 {$ o. d' e& I* Q- A 你能花在茶盘前慢斟细酢的时间越来越少了，怀念浓浓茶香时，茶饮料成为绿色生活的替代饮品，但茶饮料等同现泡的茶吗？我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。 
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品评专家：( Q/ w- j$ N2 O" `5 W
中国农业大学食品学院候彩云教授
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绿茶9 S/ I3 u* P( u$ g; z
统一茶里王日式无糖绿茶
& a0 j" H1 \) w! d3 P 广告宣传点：独家单细胞生茶萃取技术，回味就像现泡。1 e' ^- X' X0 d
品评：涩味浓，象吃了生柿子的感觉，没有回甘。绿茶的原色是绿叶清汤，而此茶的琥珀色远非绿茶所特有的汤色。 
雀巢原叶绿茶) _4 p+ r& q- k/ {$ s$ \$ q
广告宣传点：100%用真正茶叶泡制，不添加任何色素和防腐剂。- r: H' a! k9 d* a, `" ]/ B) F' ~0 v
品评：太甜了，白砂糖和甜味剂的成分太多，不具有茶的特性。包装很巧妙，绿色瓶身，令人看不到其汤色。 
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6 }5 t7 l! B3 N V* f 红茶
" u9 P- o# B; X, e% X 麒麟午后红茶原味装4 @/ J; M5 u% {' R: L
广告宣传点：正统英国午后茶: t, L: [, {1 {4 M" ]7 T( [$ `
品评：* q: l* I, ?" b+ n
口感柔和，香精味道盖过茶香，甜而不识茶味，但红茶类饮品比起绿茶，它的红汤保持了红茶讲究红汤红叶的特性。 
2 j+ o5 w# v: k. v0 K9 Q: a 统一冰红茶
4 y( W7 z+ A* r 广告宣传点：年轻无极限2 O( n, h3 k( | a6 c
品评：柠檬的酸味已经盖过红茶的味道，非常酸，属于果味类茶饮料，而非纯茶饮料，但其色泽仍然接近原茶的红色。 
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乌龙茶. @* b* V; z8 |, F4 |2 c
本味大红袍6 T% h, X& n" N' b: I
广告宣传点：选福建武夷山大红袍，100%日本进口NB罐纯茶饮品) @! W) n; \- Y( X
品评：
9 ]& n$ t* k) p% ] 虽然不一定是真正的大红袍，但能品出武痍岩茶的味道。汤色橙黄带红，回味有糖香的甜味。 
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三得利无糖黑乌龙茶. J# L0 F- E" T1 H
广告语：含有相当于普通乌龙茶两倍的茶多酚
1 ]+ x- i" d* [5 o 品评：相对保持了乌龙茶的味道和特有的品质，留有茶香。 
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: L6 a! }9 m; L; S! k- F 凉茶% U0 ?5 j" G9 G j
王老吉凉茶% P* C# X( c0 g; Y \: @
广告宣传点：怕上火，喝王老吉9 ?0 E0 X+ R% y
点评：凉茶是广义上的茶类。喝起来爽口，没有茶的苦涩味，还有中草药的味道，虽然仍然含有糖份，但品质和适口性不错，而且草药的功能性仍有保留。 
- q. ^- l1 M9 { 娃哈哈金银花凉茶
. D. U' q }- V4 x) O; m4 J8 n* d 广告宣传点：精选上品金银花，95度层流萃取工艺，有效留住金银花的营养成分——绿原酸。5 a( o: s# Q4 G5 m
点评：去掉了涩感，能感觉到金银花的味道。 
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, Q: s" U/ w, K7 y6 | 品评结果： * {3 d5 E4 C0 s6 J
茶饮料优点' {' e0 V7 E ^0 ? G, ?& ^5 K" U0 |
低热量、低脂肪、低糖,具有天然、健康、解渴、提神的特性,比碳酸饮料更爽口、解渴,比水饮料更怡人有味,清香淡雅、回味无穷、富含保健成分,并且具有营养、保健疗效及消暑解渴的功用。, s" M7 ?$ {, O7 W0 [) M9 s1 G5 L3 m
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茶饮料缺点
& ]5 m4 q @( ?3 j* p 茶饮料不能替代现泡茶。1 r6 f' ]8 V0 i0 a: r
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原料、制作不同
5 ^8 H( E! x2 F# t: d& e$ a+ q! ^7 e2 j 茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。! _5 K' N3 D5 U$ a# P3 }
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营养成分不同
( [. @& g) P5 O$ o/ }; M 茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。
: i6 ]# G/ u. m" A( k 3.口感不同
7 f, q$ w# ], }, `& i2 O. @* N& W 茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。
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品评关键字:茶多酚
4 T; `) A. o1 Z0 ?5 W 茶饮料包括纯茶饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料三类。: ?8 T. ^. N3 I. a7 G
《茶饮料》国家标准严格规定，红茶、绿茶、乌龙茶等纯茶饮料，要求茶多酚的含量须≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量须≥500mg/kg，而碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚≥100mg/kg。茶多酚含量若不达标，则只能被归为调味茶饮料。
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不适宜人群 便秘者：茶饮料的多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，便秘者饮用后会加重便秘；溃疡病人：茶中的生物碱类物质也会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时会使胃壁细胞分泌大量胃酸，影响溃疡的愈合，因此有溃疡病的人也不宜饮用； 神经衰弱人士：茶中还含有令人兴奋的物质，患有神经衰弱或失眠症的人也不宜饮用。
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发表于 2010-7-31 09:37
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