37种鸡翅的做法(一)

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" r. H$ P i" P3 } * b% z7 P3 o. j9 O〓〓〓 $ Y3 m# `' Y5 V0 x孜然鸡翅 用料：鸡翅 孜然 香菜 - Y7 T# X4 b0 f" v6 }5 y& m& H做法： - D) v0 z& @9 d5 z: ? n1 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' g/ ?! j0 [; g: o0 Q& N2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( P ?, S3 b5 Q4 |' V( _2 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 d* |5 }& o" t( q4 Y9 u+ T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 2 a9 L7 \* L( k8 ]3 f 5 c2 E7 [( x& Y: \( N7 r5 {6 v , D/ w7 |( I8 v- f/ u- K$ [ . |# l& @: E% ^1 L5 S- c% y6 J& w 芝麻烤鸡翅 材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙 & U, c9 n. H3 M; r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 a+ {* P8 f/ b* u $ W$ ~1 K" x1 w2 F% c& Q' W + Z, ] O7 q9 N9 _ $ s. [, X |7 l& k2 d* h糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 2 d' z B8 F/ V8 O& A; d调料：盐 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % L6 [5 F; _$ h, g! r& V Q9 n2 {& y C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; P% {5 H9 J! s' `/ s E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' [6 P1 Z& y' U' V N. C % F- q. k. l8 i2 ^" |/ n) [' q: U: ^ : {8 W- Z w9 B( Q/ S( t 8 z @; C2 K: x* X9 }8 B t 8 W0 g1 M O" t熏烤薄荷鸡翅 # e8 F7 x n( X# x2 q" b) w原料：鸡翅 % c8 l; y @3 g$ U- B3 R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 N- L* p; H0 M* Y6 [3 t! G9 J 〓〓〓