莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。

　　

　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

: _* \! V1 @0 T5 t! R; O* o　　藕吃几孔的？
$ R5 q( |) O& U3 K9 y) {5 L
　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。
& A7 j. Y: P/ N4 h0 u' X* j
　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
3 S3 r& h( X5 c$ L  {; p6 n
- S1 }0 s  v" c　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。
1 L8 N; t, p8 X" C7 w: c
　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

! p# C4 m1 a3 {' S9 t7 I" P　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。

　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
. e' c6 F% V2 _2 u3 f
& q6 D6 b0 N- Y, J$ l　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

　　-花生莲藕猪骨汤-

　　
: x' E$ M. [# c" X7 |( j. ~8 Z
　　用料

$ g9 _1 X" m8 t* v- G. N　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片

　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
5 b2 V9 v. s# m6 N( W' y. \
　　做法

" ~4 G- v+ ]/ b8 q　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。
9 _& x# o: @, H- I; P6 e+ j
. p( w- `- T& v3 x　　

1 B* C$ v0 O5 |/ a  Q' X! V/ b　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
7 n& r  r; j' c: T0 t
) w6 |0 W2 V0 `- U2 L+ K, ]　　
8 a8 [/ J" ^) u
　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
% s3 y4 C0 ]" P5 {4 Z
; h, K. A0 @! ?, a# |　　
4 T* t; X# {& Z# D' f6 N
　　4.把所有食材放到电饭煲中。

　　
. S: u) u4 G/ {0 _
　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
% p8 j$ j8 g7 t2 O4 `# p+ X
　　

　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。
$ p# o0 p$ r# e/ g" x. g+ d
　　
7 Y3 `" {' h9 r: P
　　
6 ?& h! Q5 L! e' E. K  P
1 p0 y, @) A2 i( K# e5 g) k
　　
+ @2 u/ @+ k' ^& m& C