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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。[1] 中文名腌酸辣萝卜干 主要食材:萝卜干
2 g; a8 K f* r1 o分 类:川菜 口 味:酸辣 产 地:四川
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# c x/ c4 p" ^* Z腌酸辣萝卜干所需食材1 u8 l+ p! [7 Q; j9 ? ~0 T: ^6 C
白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。$ l4 N! G5 t$ |( X
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腌酸辣萝卜干制作方法
; `( a7 a/ x& k0 t1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;: F( |, ]2 f: e8 ?% Y
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;# Z" F0 `/ j& @9 R* l8 n6 A" x% q0 S q
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。
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& \4 m1 Y* t) Z腌酸辣萝卜干食用须知0 N9 [ D7 [9 o8 O) W4 b
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。
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