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腌酸辣萝卜干是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。[1] 中文名腌酸辣萝卜干 主要食材:萝卜干 + t2 I- l5 v# t; L/ l
分 类:川菜 口 味:酸辣 产 地:四川 2 P: [( h3 {/ t# S3 b0 k
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腌酸辣萝卜干所需食材
! {% a; r# { Z: R' ]白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。& }& w* B# X1 Q/ f7 _) k
# C6 M2 h2 }8 }9 b腌酸辣萝卜干制作方法8 K3 }; T! f; q+ |# [3 |
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5厘米的条,晾晒至八成干备用;, i4 H" {0 N! \" l, C C. i9 }9 ~
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
4 C1 r; l% S, u2 c7 q3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。; l; b! h: S8 }. C! v) Y
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腌酸辣萝卜干食用须知 M5 x7 N( ]1 g, _
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果,可能会诱发和导致甲状腺肿。! O$ k# {% c4 `$ O
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