烤乳鸽

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宁吃天上飞一两，不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，乳鸽是飞禽的一种，它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。

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乳鸽肉质细嫩，优质蛋白质含量高达21%至22%，而脂肪含量却又比较少，还富含人体最需要的各种氨基酸，总量可达97%，极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富，其中多种维生素和氨基酸的含量，是鸡肉的2至3倍，可以说是滋补的佳品。

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操作方法：

另外，乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。

将鸽子从后背切开，平铺。放入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜抓出蔬菜水，加水浸泡10分钟。将鸽子捞出吸干。将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐、均匀抹在鸽子身上晾2小时。将色拉油均抹在鸽子身上。放入180度-200度烤箱内，烤30分钟。

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小贴士

1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆；

2、乳鸽的泡水时间不要过长，否则会影响口感；

3、如果家里没有烤箱，可将烤制改为油煎。方法是：在炒锅中稍微多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。

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