杏仁薄饼

蛋挞

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  这是一款很酥脆的小薄饼，配料简单，操作也不复杂，很容易上手。主料:鸡蛋清2个  低筋面粉30g  杏仁片30g  黄油20g
8 k6 A' B/ g8 D; c辅料:细砂糖40g
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# j' x# ^& Q# A; R$ n8 c杏仁薄饼的做法
# Z  e+ L6 v; `9 e8 b1.准备好所需食材。
: A9 N8 H/ t" D" D; [& l2 U' n2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
) U) Q3 m0 _1 c: J4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
  A# e7 b# Y$ ?$ P1 a5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
# e8 @3 J9 B. p, m5 B8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
, L% @6 F, O2 O5 y; j# f, z9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
+ c5 j+ h$ |- Q10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
9 y" n1 `% }) L. L# e11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
7 T6 L* z% q0 ]% @9 P12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
" n8 w& L2 x& U- A$ T; F13.将杏仁片撒在面糊表面。
% L5 r2 X% T3 H3 ~8 y14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
, ~7 _8 [* H% C/ W15.稍凉后，即可将薄饼撕下。