半烫面饼

清淡的云

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说起山东烙饼的窍门，这句话你一定要记住：和面要软，醒面要长，揉面要狠，合适的时机翻身两次！
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4 \! b7 Y" E& n# Q  j
. Q6 T% i1 Q: f
主料:面粉300g
. E1 \, R) X5 L8 O" T, i辅料:沸水110g  清水100g
: c$ o7 t8 T, a3 i3 v
4 ~* Q4 E1 g/ Z1 A  Q& N' `半烫面饼的做法
1.面粉中冲入沸水，搅拌均匀。
2.加入凉水。
; \0 a* T4 M: @3.搅拌均匀。
4.和成面团。
. ]& `5 D7 W& u/ H, Q  f5.盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
6.将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7.将面团均分成合适的大小。
* J2 Q2 ]+ O5 O3 p  N8.取其中一个面团，揉成圆形的团。
3 M& ^$ M. y+ v% v9.擀成薄薄的圆饼。
4 h$ R, }; s" E& X10.平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11.饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12.翻面后。
13.小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
! b% q* |- G/ P14.图为翻面后的情景。
15.翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
16.完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。

小贴士
) x; H$ ]3 |4 a, P& M1 m) A: W/ _1、烫面面团相比较纯凉水面团，更易消化，所以更适合老年人食用。
# a% f$ X$ X) p- X, k) }3 }8 H2、面团揉好，一定要充分饧发，半小时左右。