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6 v) V* J8 t z+ L7 \手撕包菜是最出名的湘菜之一,用料简单,烹饪方便,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 ' L# J) J# o4 H$ Z3 M, {
这道菜颜色鲜亮,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。/ j1 u( s7 D7 K- q. |% O
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圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛 3 {. W6 S# H$ k3 m4 `- z
圆白菜,又名 结球甘蓝 。
. f& F2 B- h1 J& H; \0 F" e. S据《本草纲目》中记载,甘蓝(包心菜),煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜。
0 ?" v) u" C# j: L% K, e+ u食材
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r B$ N# s1 R2 c0 w6 D' _6 ]1 s" n/ W7 U0 V- Z3 i* X; ~8 W- ~+ K
$ U2 r1 _5 s1 w0 Y步骤
7 j; N1 M& @) Y5 B t) R% E8 k1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段 : X9 i8 H0 ~, M& c7 `4 H
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味 , n! L$ t7 _6 |3 G
3.加入干红辣椒 # d; X9 }5 R0 j; B/ W0 ^
4.及葱蒜片,炒出香味 * d4 y! `3 T9 N" U
5.加入圆白菜,快速翻炒 : \( U' g- \0 O$ a0 J. S* A& U
6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅 小贴士如果不喜欢吃到整粒的花椒,可以在花椒炸出香味后将其捞出 |