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9 u0 l! R9 U6 a9 r! g Z1张图片
- s" G; L7 g& O$ D2 E4 U! y“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。 豆腐口感滑嫩，营养又好吸收，是老人小孩的首选食材。此道宫保豆腐，是家庭版的，说白了，是自家喜欢的味道，鲜香嫩滑又惹味，在家非常受欢迎的。”
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主料 ：豆腐 (300克) ，胡萝卜 (1根)， 青椒 (1个) 8 [6 C/ y% j( _) A- r/ ~8 p4 D
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调料 ：花生油 (适量) ，盐 (适量)， 豆豉 (适量) ，生抽 (适量)， 姜 (适量) ，蒜 (适量) ，葱 (适量)， 淀粉 (适量)， 鸡精 (适量)
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! i/ B' B% b. b% w; ^厨具
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豆腐2块洗净 8 E3 m2 A% t7 [, P5 u* r
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& t3 }' S R) |9 Y, s, `8 I胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了） ) K" s* @7 c; a, i R, Y% t
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3 C* g9 \5 o9 G! n豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用 ! @6 D+ c' P) r3 V" p
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/ M% c7 b0 [# d/ I! j- _- C" s胡萝卜与青椒切丁
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姜蒜葱均切末
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" j3 R. u5 @$ i9 u0 ?2 c锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸
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' Y# J- I( p1 i, b* I2 c2 H炸成稍微成金黄色，捞出沥干
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锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻 / k/ d- h" j& i$ ^) r
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* Z7 U7 O4 [0 h# j' F& J) F加1勺老干妈豆豉炒出红油
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. k2 v4 k5 J7 x8 A y3 @5 s随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟 $ c8 C$ N( e% M, v
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约2分钟后，下青椒丁炒匀 ) X& v1 R$ j- G! K1 r2 d2 s
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1 c& H6 t4 R. h5 u1 O, Z; r最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火5 `& z* S5 H# Z C
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小窍门：1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐' o. S$ Y& s& T) X
2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解 | 
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发表于 2015-5-9 06:12
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