【五花肉烧小萝卜】&【炝拌萝卜缨】

清淡的云

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小萝卜经常登上我家餐桌，只不过出现的形式会不同。在我公公婆婆家，它总是被洗得很干净，水灵灵的整根出现，等着被蘸酱吃。在我娘家，一把小萝卜会演绎出两道美味。萝卜切成滚刀块与五花肉片同烧，萝卜缨炝拌成一盘开胃凉菜。我小的时候，奶奶就这么吃，爸爸也喜欢，自然我也爱。如果生吃小萝卜，我一餐最多只能吃两根，我会觉得萝卜辣且有股萝卜气，不喜欢生吃。
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说了公婆和娘家，那我自己家呢？当然还是烧加炝拌了，心情好的时候，留下两颗给他蘸酱吃。我下厨，当然我做主。有人说，人的胃三岁养成，所以吃得习惯很重要。
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这几日在看一部日本美食剧《问题餐厅》，里面有一句话台词说到我心坎里了。大致如下：“形容美味的词有两个，一个是好吃，一个是暖和。”我想好吃很容易做到，但暖和就难些了吧？这里的暖和指的不是温度，而是带给人的幸福感。我每次吃爸爸做的疙瘩汤的时候就觉得好吃又暖和呢。

说了好多的废话，还是请出本篇的主角--小萝卜君吧，今天要用它做两道菜。想在这里特别强调一下：萝卜缨是宝贝，千万不要丢掉它们，它的含钙量很高，很多营养师会建议用萝卜缨和其他蔬果一起打汁喝，其实它的用途很多，凉拌、做馅、做汤，都好啊！
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【五花肉烧小萝卜】
7 l* i$ v: `5 `3 u+ o  P; ~2 j0 m主料：小萝卜300-400克、五花肉100克
辅料：蒜4瓣、青蒜2棵、姜两片
调料：食用油1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量
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6 \' u! H$ P  P. O* v5 n% A【炝拌萝卜缨】
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主料：萝卜缨1把
辅料：蒜2瓣、 辣椒2根、花椒10余粒
调料：香油1大勺、醋1/2大勺、糖和盐适量
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, V# v8 P4 ^/ a/ D↓ 做法如下：

1.小萝卜整棵洗净、切掉上面的萝卜缨，萝卜去下面的须子后切滚刀块。

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7 v; t7 H0 ~& O6 Z9 Q4 E8 O2.萝卜缨切段，撒上1小勺盐腌制一会儿。

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# l* F6 w+ B& z: B' E! |% p3.先来烧萝卜，切好萝卜，青蒜斜刀切成窄段。
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4.五花肉切成片
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5.锅中放少量的油煸炒五花肉片，炒出油脂。

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' D  C! X6 O8 Z6.肉片变小回缩后放入姜丝、蒜片烹炒十余秒后放入萝卜同烧。
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/ f! k) D5 X  p) o3 S, ^2 U7. 先烹入酱油再放入一点水，盖上盖子焖1-2分钟就好。

8.出锅前调入盐、糖，最后将青蒜段放入炒匀关火出锅
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↓插曲
趁热先给烧好的小萝卜拍些照片。凉了颜色就不好看了。

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小萝卜烧过之后没有新鲜的时候颜色明亮了，但是变美味啦~
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7 ]0 ?7 h+ @. s3 `  9.刚刚我们用盐腌了萝卜缨，现在水分已经出来了，用手攥出多余的水分。
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10.一把萝卜缨出了小半碗水。
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11.调入醋、糖，盐可以少放些。

, c' ~  I8 B# R# ?; Y12.再切点蒜末放入

, I( j* ]; Z: ~  l; |8 A 13.用芝麻油抢点辣椒和花椒。
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* Z4 e& j; Y& V  \ 14.把热油淋在蒜末上，香味马上就出来了，用筷子拌匀就可以装盘了。
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有这两道菜，再给我碗米饭就很满足了。
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