菠萝季独有的甜糯饭：椰浆菠萝糯米饭

清淡的云

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三月，菠萝季。

当季的水果总是最惹人喜爱的，菠萝的外表都是熟透的金黄，味道更是自然的甘甜。菠萝入菜，开

胃又解腻。做水果饭，加椰浆味道会更上一层楼，比如泰国人喜欢的椰浆菠萝饭、椰浆芒果饭等等

的。煮熟的菠萝因为酶已被分解，口感也会更加的清爽宜人，就像人们爱用盐水泡菠萝肉是一个道

理。

最近很爱这个椰香菠萝饭，有天懒得出门买菠萝，就用梨代替，做了椰香梨饭。结果虎仔拒吃，任

我怎么劝说都无用。他说，梨怎么能跟菠萝一样呢。

也是，菠萝是菠萝，梨是梨。那份对味觉的执着与认真，是来自食材本身的独特与香气，就像糯米

跟大米也有着质感上的不同一样。所以，椰浆菠萝糯米饭，是菠萝季独有的软糯香甜。
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做好的菠萝饭，用菠萝的外壳做容器乘着，是餐桌上独具的热带风情甜糯格调，引诱食欲。

要想菠萝碗的颜色更加娇黄碧绿好看，可以将挖空芯的菠萝壳放滚开的水里焯烫一下赶快拿出，这

样带着白霜的菠萝叶就会变成碧绿颜色，一点白霜也没有了。烫一下还能给菠萝碗杀菌消毒，颜色

也会更加的娇黄艳丽。

【椰浆菠萝糯米饭】

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材料：菠萝1个，糯米4把，椰浆3大勺，白砂糖2大勺，清水适量。

做法：

1.菠萝对半切开，用小刀先沿内边划一圈，然后再给菠萝肉划井形，最后用小勺将菠萝肉挖出。

2.糯米洗净待用，菠萝肉切成小方丁。

3.容器中加入洗净的糯米、菠萝肉、椰浆、白糖，拌匀。

4.再加入少量的清水搅拌均匀，水要比平时蒸饭的水少一点。

5.将饭盒放入蒸屉，正常蒸饭程序蒸熟即可。

6.将菠萝壳放滚开的水里焯烫至菠萝叶变得碧绿就赶快拿出，这样既好看还能给菠萝碗杀菌消毒。

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小贴士：

  1.用小刀给菠萝肉划井形，交叉着横着划满再竖着划，划的越密挖出来的菠萝肉块就越小。

    挖菠萝肉别用刀，用勺子会更容易挖出。

  2.也可以将所有原料直接放入电饭煲中，拌匀后按照正常蒸饭程序蒸熟一样好吃。

3.菠萝壳烫至绿叶变的翠绿就赶快取出，不然时候大了菠萝叶会煮成枯样的黄绿颜色。

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