腊味糯米烧卖

葱油饼

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- }3 K; z+ g" \* d' ]主料：糯米200克  腊肠2根  面粉200克辅料：虾米60克  红尖椒1个  鸡蛋1个
, o2 d$ H6 F' ?调料：食盐4克  姜6克  生抽5克  香菇肉酱8克  蒜苗10克

1 M6 m; I4 k( n8 y腊味糯米烧卖的做法
1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
5 t, y& i0 i. C. V: Y' O+ ^3.海米泡发洗净后切碎
- n8 U+ r; ]" z& x! b4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
0 N7 r( Y/ Y' ?- I2 S( ~* c: y6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
7 [8 i# l4 m* i. W, ?% r& j1 d7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
& y0 |& j+ X1 G) q# ^4 V# b8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
8 g" K& a8 s+ w9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
8 t6 T6 i/ t4 [/ J. b3 D: G) G/ h. X10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
/ n  R! o# G, x: T; {4 N+ N& @5 X11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
! I% v$ k0 o/ N- n1 N* N- b  V; g12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可