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- 新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。
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% O% X/ g+ m' n0 f 今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克 猪肉100克 土豆1/2个 胡萝卜1/3个 西红柿2个5 U& l# m) T; d
辅料：食盐1茶匙 小葱1根 香菜1棵 姜1块 蒜1瓣 胡椒粉1/2茶匙 香醋数滴 菠菜1棵 清水适量 食用油1汤匙, Q' K( ^, i! t1 o0 A2 x5 T3 ^, G
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新疆汤饭的做法) k p F; m9 Z8 M# O6 n. u0 [
1.面粉里加入1小勺盐
# I! t! X$ |, A P7 x7 k! j2.然后拌匀, n0 `$ ~- N9 u. `( W% }8 I
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
# k* k( s' y. l5 M2 F4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会2 o- K6 w& e4 T
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
* ?! o8 I# y( C6.面团静至的时间，准备做汤底& A7 q' G0 j/ }7 i, F
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末% A) y2 `% o2 J& q8 H4 ?" b: z
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味2 p# F1 n5 @3 y* @4 V E
9.加入猪肉丁* j7 O9 g. ~! z A
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁7 P/ R% y* d' `! w2 }' ^' Z
11.翻炒一会，加入盐
6 `0 D* @ z+ p5 [12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻% ?5 o+ C5 t& r8 z
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐1 |4 B d" A- m! d7 P% n+ i
14.将面片切成宽条，用手指压扁! n# f, c/ Q( o! M3 ^/ G
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
m4 { j8 z0 c1 Y* Y16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起: d. I6 b! V! l: G4 E, C4 ?
17.加入菠菜叶
3 P }+ w, V3 ~ j2 G2 ^/ I18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅
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发表于 2015-2-6 15:58
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