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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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需要的食材；鸭腿750克 盐50克 花椒5克 料酒适量 生姜适量 芝麻油适量
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做法；
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1.花椒和盐炒香2 j" u8 w* @3 u% g
+ T/ M$ p& \' s/ H1 U" P+ d2.鸭腿洗净后沥干水分
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3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜& i0 e4 m* X3 ]6 q5 V& L8 X7 T
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4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干
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5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午
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' {3 B- u& s7 c$ V2 x6.准备生姜片
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7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净; V% e* m" \' H8 C" x- I4 D
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8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片0 W6 w4 [. y4 Q% h# m9 r- @) \
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9.加入料酒大火煮开转中火20分钟. f: Z X- f K6 t. A' j
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11.20分钟后熄火捞起" L+ [8 P5 @3 T7 G7 ]* Y/ r4 C
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12.等微凉抹上芝麻油2 J6 h+ ~) J, N! I1 g+ M
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13.待凉透后去骨切片即可上桌
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发表于 2014-9-18 22:53
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