莲藕的孔包含大秘密！七孔和九孔哪种煲汤最好喝？

淡淡茉莉

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

在没有暖气的南方，忙碌一天后，一家人围坐在火炉旁，吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤，是多么的温暖和惬意啊。
) B+ y& b9 K5 ?2 x, R  j3 ~* J
* z4 T: ~$ @$ Z" \5 Q　　

+ Q3 }' J! f- I# n: F8 Z　　莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素，生食可以凉血散淤，熟食能补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

　　仔细的人可能就会发现，莲藕有七孔和九孔、十一孔的，那么他们有什么区别呢？

　　藕吃几孔的？

, i8 j8 u) x8 m6 B% b  U0 V　　七孔藕相当于野生藕，又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗。

/ ^7 n' b6 `4 j5 J/ q* H9 ]; O　　九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。
5 f# g/ R/ i1 b: X- o2 Z
1 x3 [3 R+ P% F8 D# j2 N' t　　如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。

　　不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
, M2 U$ q  R0 W( K: q
. E/ W0 p8 ?9 A　　相比来说9孔和11孔的藕，比7孔的藕好吃。
. A, m2 d* M1 Z* H& F2 F
　　八、九月的藕都只适合生吃和炒菜，因为其淀粉量很少，煨汤不面。
- X: b( n! Y* T/ }4 t
　　冬天才开始挖的藕，不管是几孔的，都面，这时才是排骨藕汤的最佳时机。

! U& s- E* `4 I- U. y! j% c9 o　　-花生莲藕猪骨汤-

7 C7 r: a$ e: Q/ V5 d　　
( m& l6 Y# \. y# J
　　用料

; ]. e; ^, L3 T5 H4 p. i; ?　　主料：猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片

　　辅料：盐适量、料酒适量、清水适量
! p% h$ g8 c4 p
　　做法
+ r& D$ B( x; s/ H7 {7 ^
　　1.准备好食材，猪骨、莲藕切小块，生姜切片，党参切小段，枸杞用清水泡软。

7 K" ]$ }$ L; p1 {6 C　　

7 {- i' t7 \0 v1 I　　2.花生放到滚水中煮几分钟，去除涩味。
) W, d: s7 b8 I
　　

/ j% I' C8 B9 B1 P5 I: T　　3.猪骨下到滚水中（水中放些料酒和姜片），煮去血水，捞出备用。
. k4 v! X. w" `1 N6 v: a  J; B
　　

2 N- V9 q! H% n7 `7 `$ D　　4.把所有食材放到电饭煲中。

9 w4 m3 ~! X3 C　　
/ x4 M+ C% K, N) h3 ?
　　5.加入适量清水，两勺料酒，盖上盖子，煲30分钟。
2 W& f" b# Z. |( s5 i+ D
　　
! U  r1 X! i* t! m
　　6.煲好后，开锅加盐调味即可。

' X3 C  t  P/ ^$ X6 F1 M　　

6 x* G0 {; S' A8 }　　
2 f$ N$ v) n: H2 }6 ^7 R