杏仁薄饼

蛋挞

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  这是一款很酥脆的小薄饼，配料简单，操作也不复杂，很容易上手。主料:鸡蛋清2个  低筋面粉30g  杏仁片30g  黄油20g
辅料:细砂糖40g

杏仁薄饼的做法
! _: k6 E4 `3 c1 l/ _7 e1.准备好所需食材。
) \; `' o& j1 I2.提前将黄油隔水加热融化成液态。
. s$ V6 @. u6 A& U$ Q" R  U3.将2个蛋清用打蛋器打发至粗泡，加入1/3的糖。
4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3的糖。
5.再继续搅打到蛋白比较浓稠，出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
6.继续打发至干性发泡，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小的直立尖角。
: {, C% X% a7 F0 ?7.将低筋粉过筛后倒入蛋清里。
8.用刮刀迅速从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀，不要画圈搅拌。
/ |" Z+ b  `# L- W! v( J7 L9.将融化的黄油倒入面糊里翻拌均匀。
6 _/ k0 O8 L+ b7 e10.如果没有瓦片模具，这时可以将杏仁片倒入，翻拌均匀。如果有瓦片模具，杏仁片不用倒入，可以直接撒在整形好的面糊表面。
% Y: m8 {4 b- V- Z) Q% A! i11.没有瓦片的话，用勺子舀一小勺面糊，倒在铺了油纸的烤盘上，用勺子背部将面糊摊平，使面糊薄薄一层均匀铺在烤盘纸上。为了方便薄饼的撕取，可以在油纸或锡纸上摸少许油。
12.如果有模具可以利用刮刀协助整形，然后小心的移开模具。
$ P* X0 i5 E. T8 ?: V7 u! e8 b13.将杏仁片撒在面糊表面。
14.烤箱预热150度，烤13分钟左右，直到金黄色出炉
, N+ z5 U; x/ u7 s15.稍凉后，即可将薄饼撕下。