少油的鱼香茄子

葱油饼

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

! r; u& O3 \; ~主料:茄子一个  青椒一个  蒜末适量  葱末适量  姜末适量
0 J; [" ~. y: d4 \0 n9 p1 a
辅料:郫县辣酱一勺  醋1勺  酱油1/2勺  糖1/2勺  淀粉1/2勺  料酒一勺

. ~& }' B" H7 S) k少油的鱼香茄子的做法
1. 茄子洗干净。
+ r3 I/ F9 t+ w  [3 O2. 削掉外皮。
3. 把茄子切成自己想要的形状。
* b" W; x+ z& T$ i4. 在茄子上撒上一勺盐。
; R4 D4 M3 W- D2 c/ X5. 把盐和茄子丁搅拌均匀。
, f: r  b. u- K# J' b' ?6. 等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
* L, |- y3 Z$ r! Z% f& w7. 用手将渗出的水份挤出。
( x' Q& y/ I8 O2 Z/ r! J2 [+ P7 K8. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
* _4 P' U' L- H. T9. 挤过水的茄子明显蔫了不少。
6 Z6 `& r( B# {- w: w0 |7 Y! j10. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
0 P% G* l2 `+ \11. 将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
& h- B: b( o; n: {0 I12. 拍几瓣蒜，切成末。
( M0 f5 K+ H& y# \7 a; I9 O5 O13. 青椒切块。
# i: O. F2 N0 I0 O14. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
9 Z! s. @% R& S8 {7 @# S; j7 U/ b15. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
4 D. I8 h4 P. p8 X16. 翻炒三至四分钟后放入青椒。
17. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
18. 临出锅前放入蒜末。