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发炎是免疫系统面对创伤或感受到威胁的重要反应,发炎分急性和慢性。急性发炎无害,主要在受伤如割伤或瘀伤时,让身体愈合修复。慢性发炎可能有害,在免疫系统发作过于频繁时出现;免疫活动成为新常态,据信久了会增加疾病风险。与炎症相关的疾病包括糖尿病、心脏病、抑郁症、自身免疫疾病和炎性肠病等等。1 [+ v8 D/ n5 m0 K/ h; n, t
* o) W7 }6 l/ Z 研究显示,过量摄食以下几种食物与发炎恶化有关:
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* }7 g! G) r$ _' ^ M5 [4 q9 V 1, 糖% v/ ~, l1 g. X2 h' Q4 _7 I
u5 n, s# E* g% v6 i q# _9 E 美国人饮食最常见的糖是蔗糖。多项研究显示,蔗糖似乎会削弱体内抗炎过程。吃太多的糖会导致不良症状,时间久了会对健康产生负面影响。
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- F4 L+ T' i, ~; J 2, 高果糖玉米糖浆2, 高果糖玉米糖浆$ L% k% g' Q( d5 i* b
^. J8 G# Y+ K% z 葡萄糖(glucose)和果糖(fructose) 是两种单糖。蔗糖由约50%葡萄糖和50%果糖制成,但高果糖玉米糖浆的果糖多于葡萄糖;它是许多加工食品的常见成分。研究表明,高果糖玉米糖浆会产生和蔗糖相似的影响。
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3, 油炸食品 z9 _7 t+ P3 f$ n. m, V+ a
" `0 u Q2 p: e9 K8 D 油炸食品,尤其是速食快餐油炸食品,可能含有反式脂肪。快餐店使用的植物油含少量反式脂肪,油重复使用越多次,反式脂肪越多。( n4 s. S4 ^& l& g- Y! S- k
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4, 酒4 }! c; a. \- q" {
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饮酒过量害处多,这就是其一。酒精与癌症及其他疾病相关,研究也表明,酒精可显著增加发炎标记。饮酒越多,发炎反应越严重。0 L% W: g" N: B1 i0 _( J* v/ |
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5, 烤肉( r2 V! u0 z' a/ {7 I4 [; a! U
+ u& I; {6 B+ @) l, a) a2 ` 肉类高温烹饪时,会产生称为“糖化终产物”(AGEs)的化合物。若食入不多,身体系统可有效消除这些化合物,但是如果吃太多,可能会有不良后果。研究表明,摄入大量AGEs可以增加炎症;吃太多烤肉或较高温烹饪的肉类,会导致发炎。加工肉类也有较高的AGEs。" J' I# n3 ]* n# V4 b
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