|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
凤爪的做法详细介绍
1 H+ T" ?& f1 s+ C C3 k2 ^! D# C
5 }* f' K7 @: h/ O+ _" D凤爪的特色:鸡脚色泽绛红,皮层胀大而有皱纹,故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁,有灌肠之感。食时,皮骨易离,皮软滑,骨酥烂,老少咸宜。 教您凤爪怎么做,如何做凤爪才好吃(1)煮 将鸡脚用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。 * w' ?9 |; e! Z4 r; v) N' S
, h( h2 \& h1 ^
(2)炸 炸至熟透色红即可。炸后要漂水,去油腻,使皮骨分而不离,皮层收缩起皱纹,入口即化。9 y2 s i" N' k! Z. Z b
(3)蒸 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即可。加何种酱料,可随地方风味,还可随时令而有不同。目前,广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等,但没有一个店是相同的。 |
|