腊味糯米烧卖

葱油饼

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1 ?9 A( b2 {; J- v6 u! m2 Y; S5 L& [主料：糯米200克  腊肠2根  面粉200克辅料：虾米60克  红尖椒1个  鸡蛋1个
4 Q$ D! U7 c8 e3 d5 ?& i调料：食盐4克  姜6克  生抽5克  香菇肉酱8克  蒜苗10克
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: c" D% @& H4 t9 G( D5 k腊味糯米烧卖的做法
1.糯米淘洗干净，浸泡8小时，沥水
8 I! i: L2 |& o) H2.蒸锅坐水，水开后放入糯米，平铺在蒸笼布上，上汽后蒸15分钟至熟
3.海米泡发洗净后切碎
4.广东腊肠用温热水洗净后一剖为四切碎
1 r) h0 m5 u0 {/ O* H0 }" @4 c5.炒锅坐油，五成热放入腊肠和海米碎，小火炒出香味、腊肠出油，加入姜末继续炒香，调最小火加入香菇肉酱炒匀
6.加入蒸熟的糯米饭、适量盐炒匀，加少量生抽调色调味，关火盛出晾凉
9 E% U" O& k7 r3 t3 |& b7.晾凉的糯米饭中加入切碎的红尖椒和蒜苗搅匀即成
* m1 i+ M( r' C5 m8.取面粉200克，盐少量，倒入约60克开水，边倒边搅拌
9.稍放凉后加入一个鸡蛋搅匀后揉成光滑的面团。刚开始面团粗糙不要紧，放置15分钟再揉就容易揉匀了
" i1 U" ?) M) f5 m0 a$ O( ]10.面团分成两份，取一份搓成长条，切小剂子，每个小剂子大约20克
, V" c, }' n' g" Z2 {  k11.擀开成饺子皮，继续把边尽量擀薄，略成荷叶状
7 \/ Q! v$ |! f. [7 e12.取一张烧卖皮摊开在掌心，放入适量烧卖馅，用食指和大姆指轻轻地圈一下，在虎口处收窄即可
13.蒸锅坐水，开后放入烧卖，上汽后蒸约12分钟即可