麻辣兔腿
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主料:兔腿4只 辅料:油40ml盐5g红烧酱油25ml花雕酒5ml豆瓣酱15g剁辣椒35g麻椒50粒花椒30粒葱白1根姜10g蒜3瓣冰糖10粒大料1粒草果1粒肉蔻1粒香叶1片山楂干4片干辣椒7粒
步骤
1.准备兔腿4只，泡去血水。
2.将兔腿带骨切成大小均等的块。
3.免肉块冷水入锅，大火烧开。
4.将大料、草果、肉蔻、香叶、山楂片、葱3片、姜3片放入料盒中。
5.水开后撇去浮沫，放入料盒，小火炖煮。
6.15分钟后，如果筷子能戳动兔肉，即放入花雕酒、红烧酱油，冰糖，继续小火炖煮。
7.小火炖煮20分钟入味后，盛入盆中。
8.准备郫县豆瓣酱、剁辣椒、麻椒、花椒、葱、姜、蒜。
9.锅内放15ml油，放入花椒炸香后，捞出。
10.放入剁辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、姜、蒜。
11.放入兔肉块翻炒上色。
12.倒入炖兔肉的汤汁。
13.大火收汁后，盛入器皿中。
14.锅内倒入25ml油，放入麻椒炸香，后放入干辣椒。爆香后淋到已盛到器皿中的兔肉上。即可食用了。[*]
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