—炸菠菜脯
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑すすす
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“【炸菠菜脯】是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，制作非常简单，很适合家庭操作。此菜荤素搭配、口味咸鲜、颜色金黄，既好看又好吃！”
标签： 咸鲜 炸 廿分钟 普通 夏季菜谱 热菜
主料
[*]油豆皮(1大张)
调料
[*]菠菜(200克)[*]猪肉馅(100克)[*]海米(2大勺)[*]鲜香菇(5朵)[*]蛋清(3个)[*]干淀粉(2大勺)[*]面粉(2大勺)[*]香油(适量)[*]盐(1茶勺)[*]鸡精(适量)[*]黄酒(2茶勺)[*]葱末(适量)[*]植物油(适量)
厨具
[*]炒锅
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菠菜用开水焯一下，捞出沥干水分。
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将菠菜切成末，香菇洗净，切成末备用。
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将菠菜末、香菇末、肉馅、海米放入容器中，加入盐、黄酒、鸡精、葱末、香油拌匀成菠菜馅。
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豆皮改成小块，在案板上铺平，将拌好的菠菜馅放在豆皮上，四周留出折边。
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将豆皮的四边向中间折起，将菠菜馅包起来。
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包好的菠菜脯呈长方形。
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蛋清用打蛋器打成雪花状。
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加入淀粉和面粉。
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调成蛋糊。
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炒锅内放入植物油，烧至4成热，将菠菜脯逐个挂上蛋糊。
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放入油锅中炸至金黄捞出。
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锅内保留原油，油温保持在5成热，将炸好的菠菜脯全部倒入锅中复炸一遍，炸成杏黄色捞出，控油切小段摆盘即可。
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