【干豆角鲜肉包】
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:58 编辑ЧЧЧ
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材料：
面粉、酵母、水
前腿肉，干豆角，大量葱，些许姜，少量洋葱（可不加），料酒，酱油，香油或现炼的熟油，极少量的五香粉，花椒粉，胡椒粉，适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例（面粉吸水度各不相同，不要硬般比例，一般面粉筋度越低放水越少，最后一点水要慢慢试着加）
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行（夏季保质期内未开封过活性好的酵母，可按照说明上最低比例加）
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例（肉食动物自行调整），葱也可以多一点。
步骤：
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团，在温暖处发酵成两倍大；
2、猪肉切块再继续斩碎，最后加些姜一起剁成肉馅儿；
http://s7.sinaimg.cn/bmiddle/001kqrQQgy6JOvdzCdwb6&6903、干豆角洗净泡泡水，再和其他所有配料一起剁碎；
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀；
5、面发好后取出揉一道，排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条，切成若干比饺子皮更大的面剂子，撒干粉依次压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，皮中央放入包子馅儿；
http://s3.sinaimg.cn/bmiddle/001kqrQQgy6JOve5uXEc2&6907、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口；
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉，盖盖继续醒至少一刻钟；
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位，那么锅中加入冷水后就架上蒸笼（二次醒发完全发好的可水开前下锅）；
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住；
http://s11.sinaimg.cn/bmiddle/001kqrQQgy6JOveKuBI2a&69011、中火蒸15-20分钟（素包子以及小包子不需要这么久）；
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
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