鸡蛋炒虾仁
编辑 锁定 鸡蛋炒虾仁是以鸡蛋和虾仁为主材料的菜品，烹饪方式为“炒”制，口味鲜香可口。中文名鸡蛋炒虾仁 主要原料鸡蛋，虾仁 是否含防腐剂否 主要营养成分蛋白质 适宜人群老年人，儿童 副作用对虾过敏和皮肤出疹者忌用 辅 料油 盐 味精 香葱 料酒 大蒜 姜
做法编辑1、用料酒把虾抓一下。
2、鸡蛋打散，倒几滴白酒，这样炒出来的鸡蛋不腥，还松软。
3、把姜、大蒜拍碎，香葱切段。http://e.hiphotos.baidu.com/baike/s%3D220/sign=688f0fe9caef7609380b9e9d1edca301/48540923dd54564ef623ef4db2de9c82d1584f7b.jpg鸡蛋炒虾仁
4、锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。
5、锅上火入油烧热下葱花、姜、蒜爆香，加入鸡蛋液
炒熟加入虾仁。加盐翻炒起锅。
菜品特色编辑鲜香可口，营养丰富。
营养价值编辑营养丰富
做法二编辑
用料 鸡蛋1个
虾仁100克
辅料 [*]胡萝卜30克
调料 [*]色拉油10毫升
[*]食盐4克
[*]葱5克
[*]料酒少许
鸡蛋炒虾仁的做法 1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用
2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花
3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟
4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅
剩下明虾头也不要浪费可以把它炸成虾油，在做凉拌菜的时候用上一点，海鲜味十足！
鸡蛋炒虾仁+虾头炸虾油：
烹饪技巧 1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。
营养功效 虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含蛋白质20.6克，钙35毫克，特别适宜于老年人和儿童食用。常人食虾，也有健身强力效果。
饮食禁忌 虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。
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