家常鱼片
1.选材 冰鲜鱼片、西红柿、黄瓜、黑木耳、生姜、大蒜、鸡蛋、芡粉、白胡椒、鸡精、盐、麻油、料酒。 2.做法 1）鱼片切片，生姜、大蒜切粒，西红柿、黄瓜切薄片、热水泡发黑木耳。 2）用蛋清、姜末、白胡椒、盐、麻油、料酒、生粉腌制鱼片。 3）清水烧开后放入腌制好的鱼片，煮熟后捞出，用清水冲淋去掉沫沫。 4）热锅中下一点油，爆香蒜末，再同时放入黄瓜、黑木耳和西红柿片。 5）先加入一点盐和鸡精，最后才放入鱼片。 6）视出水情况再添加适量的热水，勾芡后就可以装盘。 3.建议 1）在鱼片半解冻状态下切相对比较容易。 2）鱼片腌好后最好冷藏一夜，这样会更入味。 4.后记 鱼是妈妈的最爱，而鱼片是孩子们的最爱，因为没有恼人的刺刺，拌饭吃，味道好极了。
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