新疆汤饭
[*]新疆汤饭在传统的制作中往往要在汤料中放许多不同的蔬菜，最常见的是胡萝卜、土豆、青菜、西红柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉汤等。特别是爱吃羊肉的，熬制一大锅羊肉汤，用来做各种不同蔬菜的汤饭，这种做法尤其是维吾尔族最为喜欢。今天的做法虽然不够传统，但不吃辣的人也会爱上它。
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主料：面粉200克猪肉100克土豆1/2个胡萝卜1/3个西红柿2个
辅料：食盐1茶匙小葱1根香菜1棵姜1块蒜1瓣胡椒粉1/2茶匙香醋数滴菠菜1棵清水适量食用油1汤匙
新疆汤饭的做法
1.面粉里加入1小勺盐
2.然后拌匀
3.加入适量的清水和成光滑的面团，醒发20分钟
4.醒发后取出，揉至光滑的面团，要多揉会
5.案板底下抹一层植物油，放上面团擀成片，再抹上一层油，用保鲜膜盖上，静至30分钟
6.面团静至的时间，准备做汤底
7.将猪肉洗净切成丁，西红柿切成块，土豆、胡萝卜切成小丁，姜、蒜切末
8.锅内放油烧热，放姜、蒜末炒出香味
9.加入猪肉丁
10.翻炒片刻后，加入土豆、胡萝卜丁
11.翻炒一会，加入盐
12.倒入西红柿块，继续翻炒片刻
13.然后加入适量的清水烧沸，这时尝尝味，不够咸的，可以添加点盐
14.将面片切成宽条，用手指压扁
15.汤底保持微开，取面片揪下来，放入锅内
16.面片全部揪完后，用勺子搅一下，预防粘在一起
17.加入菠菜叶
18.最后撒上香菜、胡椒粉、葱花即可出锅[*]
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